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¿Quién ha dicho que el pan engorda?

La obesidad es un importante problema clínico y social, cuya prevalencia ha aumentado considerablemente en los últimos años en todas las poblaciones desarrolladas. Dado que el control de peso preocupa a un importante porcentaje de la población por razones sanitarias o estéticas, es necesario tener la información adecuada para actuar en consecuencia, esta información pasa por saber desde cuáles son los hábitos alimenticios más beneficiosos, hasta los alimentos y sus verdaderas propiedades.

El pan es uno de los alimentos más temidos por las personas con tendencia a ganar peso y el primero que se elimina en las dietas de control de peso. A este respecto debemos saber que el pan aporta sólo 258 Kcal/100 gr., muy por debajo de las grasa con un aporte de 900 Kcal/ 100 gr., el alcohol con 700 Kcal/100 gr., las carnes 357 Kcal/ 100 gr.

Además de aportar menos Kcal por unidad de peso, el pan parece tener ventajas adicionales en el control del peso corporal. A igualdad de aporte energético, los alimentos ricos en hidratos de carbono tienen un mayor efecto saciante que los ricos en grasa y, por tanto, retrasan la aparición del apetito.

Recientes estudios como “Hidratos de Carbono y Obesidad”, elaborado por los doctores Rosa M. Ortega y Pedro Andrés, del Departamento. de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, ponen de manifiesto el desconocimiento que tenemos en cuanto al aporte de calorías de los alimentos y el injustificado temor que tenemos hacia el pan.

 

Nutriente Cantidad Unidad
Agua 31
ml.
Carbohidratos 58 gr.
Lípidos 1 gr.
Sodio (Na) 428 mgr.
Calcio (Ca) 19 mgr.
Hierro (Fe) 1,7 mgr.
Tiamina B1 0,12 mgr.
Ácido linolén 0,01 gr.
Energía 258 Kcal.
Proteínas 7,8 gr.
Colesterol 0 mgr.
Potasio (K) 83 mgr.
Fósforo (P) 76 mgr.
Retinol 70 mgr.
Iodo (I) 1 mgr.
Mg 26 mgr.
Zn 2 mgr.
Vitamina B6 0,04 mgr.
Riboflavina B2 0,05 mgr.
Fibra vegetal 2,2 gr.
Ácido linoleíco 0,2 gr.

 

Los expertos en alimentación, nutriólogos y científicos en general han determinado cuál es la cantidad diaria necesaria para cada persona, teniendo en cuenta la edad y el sexo:

Consumo Diario de Pan Aconsejado
  Niños
  2 años   80 gramos
  De 3 a 6 años   150 gramos
  De 7 a 9 años   200 gramos
  Chicos
  De 10 a 13 años   300 gramos
  De 14 a 20 años   350 gramos
  Chicas
  De 10 a 20 años   300 gramos
  Adultos
  Hombres   350 gramos
  Mujeres   200 gramos